Lasaña de soja texturizada

Si me sigues en las redes sociales, sabrás que mis hijos no aceptan muy bien los alimentos nuevos, pero al ser nutricionista, es inevitable tener todo tipo e ingredientes en mi cocina con la idea de recomendarlos a mis pacientes.

Antes que nada, quiero hablarte de la soja texturizada:

Como sabes, la soja es una legumbre con una proporción bastante alta de proteínas, fibra y carbohidratos muy interesante y recomendable para incluirla en nuestros planes semanales.

Una buena opción es consumirla en forma de soja texturizada, que se obtiene a base del residuo que queda una vez que se han desgrasado y deshidratado las habas, este residuo después se somete a un proceso de extrusión (se aplican altas temperaturas y presión) que dan como resultado unos gránulos marrones de forma irregular y muy ligeros. 

¿Dónde la puedes comprar?

La puedes encontrar en casi todos los supermercados o en tiendas ecológicas y herbolarios a un precio que ronda los 2-3 €/250g.

¿La puede comer mi hijo/a?

Se puede introducir igual que cualquier otro alimento a partir de los seis meses de edad siguiendo la regla de los tres días.

¿Cuál es mi experiencia con la soja texturizada?

Siguiendo con mi rutina de probar todos los productos alimentarios que salen en el mercado, decidí un día, comprar soja texturizada para hacer recetas sin carne para mis pacientes vegetarianos o para incluirlas en los menús semanales y así reducir la carga de proteínas de origen animal, y se me ocurrió probar de hacer una boloñesa con la soja, el caso es que como era de esperar, no fue aceptada por mis hijos y dejé el resto de la soja en un bote de cristal y la guardé.

No fue hasta hace bien poco, que decidí darle otra oportunidad y pensé hacer una lasaña (que les chifla a mis hijos) de la misma manera que la hago con carne, pero con la soja que me sobró, para esta receta trituré un poco la soja para hacer los gránulos más pequeños y en vez de hidratarla con agua fría y salsa de soja, decidí hacerlo sólo con agua fría.

Y el resultado no pudo ser mejor, ¡ambos repitieron! así que te dejo la misma receta que hice para que la puedas replicar con tu familia, ¡espero que os guste!

Lasaña de soja texturizada

Deliciosa lasaña hecha sin nada de carne ¡con un sabor increíble!
Tiempo total 35 min
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 6

Ingredientes
  

Para la boloñesa

  • 12 unidades Placas de pasta de lasaña
  • 500 g Tomate frito natural
  • 1 unidad Cebolleta
  • 1 unidad Zanahoria mediana
  • 100 g Soja texturizada
  • 150 g queso rallado curado
  • 1 unidad Diente de ajo
  • 1 cdta Sal
  • 1/2 cdta Pimienta negra
  • 1/2 cdta Albahaca u orégano
  • 2 cda Aceite de oliva virgen extra

Para la bechamel

  • 500 ml Bebida de avena
  • 3 cda Harina
  • 2 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdta Sal
  • 1/2 cdta Pimienta

Elaboración paso a paso
 

Para la boloñesa

  • Tritura un poco la soja para los gránulos más pequeños e hidrátalos en un bol con abundante agua fría. (Precalienta el horno a 200ºC)
  • En una sartén con el aceite, rehogas el ajo picado y cuando este un poco dorado, añade la cebolleta picada y la sal y rehogas durante unos minutos, hasta que esté transparente, añades la zanahoria picada y dejas que se hagas durante un par de minutos.
  • Primero escurres bien la soja y luego la añades con el resto de las verduras. Añade la pimienta y el orégano o la albahaca.
  • cuando esté la soja dorada, añade la salsa de tomate frito (deja un par de cucharadas para luego) y deja que se cocine durante un par o tres de minutos, luego apaga el fuego y reserva.

Para la bechamel

  • En un cazo con el aceite caliente, añade la harina y no dejes de remover hasta que la harina adquiera un color un poco tostado.
  • Sin dejar de remover para que no salgan grumos, añade la bebida de avena, la sal y la pimienta.
  • Cuando veas que la salsa empieza a hervir, es el momento en que empezará a espesar y a partir de ahí la puedes retirar si la quieres ligera o dejarla más tiempo si quieres una salsa más espesa.

Monta tu lasaña

  • En el fondo de un recipiente apto para horno, extiende el de tomate frito que habías guardado, y encima extiendes la láminas de lasaña (que la habrás preparado según las instrucciones del paquete o si es fresca, la añades directamente).
    Después salsa boloñesa, lonchas de queso (opcional), bechamel y las placas y así hasta acabar con la boloñesa y las placas.
    Cuando termines, vierte la bechamel que te ha quedado y añades el queso rallado.
  • Lleva tu lasaña al horno y cocínala durante 10-12 minutos a 200ºC con calor arriba y abajo.
    Después, pon el horno en función gratinar y gratina hasta que el queso quede dorado (4-5 minutos). ¡Y listo!
    Para cualquier duda, puedes escribirme a: hola@martanutrición.com
Keyword lasaña, lasaña boloñesa vegetariana, receta vegetariana, salsa boloñesa, soja texturizada

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Ir arriba
Abrir WhatsApp
¿Necesitas ayuda?
¡Hola! ¿en qué puedo ayudarte?